Utematlagning

Hej Glenn,

Idér om mat och matlagning är väldigt personliga skiljer sig väldigt mycket åt, så det finns inga rätt och fel. Men det är intressant att höra hur andra tänker kring matlagning och speciellt matlagning ute.

Du tar upp frågan vilka råvaror som håller sig en vecka. Jag är ingen expert men rotfrukter, gryn och äpplen tex har ju bra hållbarhet. Torkning som du nämner är säkert också bra. Där sträcker sig min erfarenhet till torkad svamp. Jag tänker att en av de största fördelarna med att färdas i kanot eller i bil för den delen är ju att lastkapaciteten är bra. Vi kan ta med oss en del råvaror och utrustning som väger lite extra. Då kan vi minska ner tex det frystorkade. En annan poäng är att många råvaror har längre hållbarhet än vi kanske tänker oss. Mjölken tex går att dricka även efter bäst före datum om den luktar och smakar bra. Det gäller också för andra livsmedel. Dessutom är det sällan stora problem med att temperaturen snabbt gör maten otjänlig om man rör sig på våra breddgrader.

Min inställning är att de 3-4 första dagarna borde man kunna äta nästan som hemma. Därefter kan man börja tänka på hållbarhet och kanske komplettera med en konserverad råvara. Min grundtanke är att med lite extra omsorg och små medel (tex kryddor) kan man göra riktigt god mat utan att det behöver bli komplicerat.

Vad gäller sk "dutch-oven attacken" så har jag inga komersiella intressen i det här. Efarenheten sträcker sig till ca 10 dagars matlagning med dutch oven på bilsemester i Botswana och Sydafrika och knappt lika mycket här hemma. Jag tänker att en del saker som att baka och göra en gratäng, alltså ugnsfunktionen, blir betydligt enklare med en dutch oven än med campingkök. Men där har jag ingen erfarenhet. Kanske någon annan kan fylla i.

Jag är definitivt ingen dutch oven fundamentalist. Det är klart att det är smidigt med ett campingkök när regnet öser ner och lunchsoppan ska kokas på första bästa ställe. Då fungerar det sämre med öppen eld och dutch oven.

Var och en får väl fundera på om de tycker att möjligheterna med en dutch oven är värd de extra kilona. Familjen gillar i alla fall mina grytor och en nygräddad ostmacka. Att ha dem på gott humör är värt en hel del för mig.

Mvh,

Anders Isaksson

Senaste redigerad av Isar (2011-06-22 13:50:30)

Hej Glenn,

Jag tog absolut inte illa upp. Det var mest kul att någon med ett annat perspektiv brydde sig att skriva några rader. Det är absolut ingen självklarhet att släpa med sig en tung järngryta ut i skogen.

Jag förstår att du vill ha lite recept för ditt campingkök. Det borde jag och andra här kunna hjälpa till med. Jag återkommer, när jag har tillgång till mina recept.

Mvh

Anders I

Tack Isar.

Jag ska ut v. 27, så detta rec. är välkommet. Nog för att jag kan matlagning hemma i köket, men det här ska bli spännande och roligt.
Självklart ska du få "betyg" veckan efter.

Mvh glenn

Kolbulle är en av mina favoriträtter på hajk! Det är ungefär som en tjock, stabbig pannkaka med stekt fläsk i (eller till) som man äter med mycket lingonsylt. Gammal kolmilar- och skogshuggarmat som är ordentligt mättande, lätt att ta med sig, hållbar i packningen och lättlagad!

Traditionellt har kolbllar gjorts i gjutjärnspanna över öppen eld, men jag har gjort dem i teflonstekpanna på trangiakök med utmärkt resultat (även om det inte blir samma sotsmak då).

Jag har aldrig haft något exakt recept, men googlade och hittade flera som bygger på samma proportioner:

Ingredienser för 1 person
100 g rimmat/saltat fläsk el. bacon
1,5 dl vatten
1 dl vetemjöl (el. hälften vete- och hälften kornmjöl, andra sorter kan man oxå testa att blanda)
1 krm salt

Blanda mjöl och salt i en fryspåse hemma, skriv utanpå hur mycket vatten det ska vara i. Ute i fält är det bara att tillsätta vatten och blanda smeten direkt i påsen.

Tillagning för en person:
1. Tärna och stek fläsket. (Häll inte av stekflottet!)
2. Blanda smeten. När fläsket är knaprigt, häll smeten över det rakt i pannan.
3. Stek bullen ca 3 min, men inte på för hög värme. Vänd och stek den ca 2 min till.

Tillagning för flera personer:
1. Tärna och stek allt fläsk knaprigt.
2. Blanda smeten under tiden.
3. Häll över det stekta fläsket (inkl. stekflott) i en gryta e.d., men behåll fläsk för en person i pannan.
4. Häll smet (för en person) över fläsket rakt i pannan.
5. Stek bullen ca 3 min, men inte på för hög värme. Vänd och stek den ca 2 min till.
6. Stek sedan en kolbulle i taget, se till att det följer med flott varje gång en ny portion stekt fläsk läggs i pannan.

En utförlig och trevlig beskrivning av tillagning, lite kulturhistoria, lämpliga drycker m.m.:
http://www.folkbildning.net/~lhnilsson/kolbull.html

Mumsa med mycket lingonsylt!

Senaste redigerad av Anna på G (2011-06-23 09:35:10)

Hej på er matvrak!
En del är ute för att paddla och en del för att överträffa kocklandslaget.
Laga ett par gryträtter hemma i lugn och ro och frys in.Tag med sedan i frysväskan.Håller sig 2-3 dagar. Bara att värma, äta och sedan räkna mygg eller någon
annan lobotomerad verksamhet, dvs. njuta av tillvaron.
Krikonlund, rätt inställning!
Kalle

På en låga - Kokbok för uteätare (ISBN: 978-91-976090-1-2)
är en bok av Karin Sundqvist
Adlibris säljer den för 181 kronor.

Ätliga växter! Plocka maten på plats är också kul - inte minst pga. alla shockade miner...
Mållor, syror, kärleksört, strandkål och en knippa maskrosor låter väl gott?
I varje fall är det en kul "letalek" för ungarna, som också ger bra variation i köket.